Существует огромное количество вкусных рецептов блюд из мяса. Чаще всего хозяйки используют свинину, говядину, индейку, курицу. Ниже опубликовано более 30 лучших вариантов, легких и понятных, способных оказать максимальную пользу организму.
Блюда из свинины: домашние рецепты
Свинина – доступное и вкусное мясо. Оно просто и быстро готовится. Для рецептов из свинины, главное, не жалеть специй и овощей. При желании дома из такого мяса можно приготовить даже настоящий шашлык. Или же порадовать домашних нежнейшими ломтиками свинины, тушенными в различных соусах.
Свиной шашлык в духовке
Ингредиенты: кило свиной шеи, 2 крупных луковицы, сок небольшого лимона (можно заменить 1,5 ст. л. уксусной эссенции), 4 – 5 ст. л. жирного майонеза, щепотка сушеного базилика, соль.
- Промытое мясо режется традиционными для шашлыка кусочками. Оно засыпается в большой миске кольцами лука. Овощ можно рубить довольно крупно.
- Для аромата добавляется базилик и любые другие сушеные травы.
- Мясо солится.
- Сразу добавляется майонез, а также сок цитруса (или уксусная эссенция). Составляющие энергично перемешиваются руками.
- Мариноваться будущий шашлык будет минимум час. Но в идеале – оставить его на ночь или вовсе на пару суток. Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем нежнее и сочнее получится в итоге.
- Подготовленное мясо располагается на деревянных шпажках и запекается на противне, застеленном пергаментом. Можно взять обычные шампуры. В таком случае они устанавливаются на ребра длинной прямоугольной формы из стекла. Это удобно тем, что в емкость будет капать выделяющийся жир и не запачкает духовой шкаф.
Главное, не забыть в процессе переворачивать заготовки. На запекание уйдет около получаса при 200 градусах.
Запечённая свинина, маринованная в пиве
Ингредиенты: кило балыка, стакан светлого качественного пива, крупная луковица, 2 – 4 чесночных зубка, соль, смесь перцев.
- Промытое мясо тщательно подсушивается. На куске делаются надрезы по принципу гармошки.
- Свинина натирается смесью из соли, перцев, раздавленного чеснока.
- На дно жаропрочной формы, смазанной маслом, высыпаются колечки лука.
- На них выкладывается подготовленное мясо.
- Вся конструкция заливается пивом и покрывается фольгой. Ее блестящая часть должна быть повернута к продуктам.
Под фольгой при высокой температуре блюдо запекается 110 – 140 минут. В выключенной духовке оно оставляется настояться еще на полчаса. За это время все выделившиеся соки впитаются в мясо.
Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке
Ингредиенты: кило мясной мякоти, полкило сухофрукта без косточек, 2 луковицы, 70 мл коньяка без ароматизаторов, морковка, 2 мал. ложки сладкой горчицы, 2 ст. л. масла оливы, 1 ст. л. сока лимона, соль, специи.
- Чернослив хорошо промывается, режется половинками.
- Мясо избавляется от лишнего жира и нарезается полосками.
- Нарезка из свинины перетирается с солью.
- Для заправки смешивается масло, горчица, кислый сок, специи, коньяк.
- Этим соусом заливается мясо и оставляется на пару часов.
- Подготовленная свинина выкладывается в чашу «умной кастрюли».
- Сверху высыпаются луковые колечки, чернослив и тертая морковка.
- Продукты заливаются оставшимся маринадом.
В программе «Мясо» блюдо будет готовиться около часа. По желанию от алкогольного напитка в рецепте можно отказаться. Но он добавляет вкусу готового блюда оригинальности.
Сочная запеченная корейка
Состав продуктов: ½ кг свиной корейки, 3 щепоти крупной соли, по щепоти тимьяна (сухого) и розмарина (сухого), 4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, смесь молотых перцев.
- Корейка обрабатывается смесью перцев и каменной соли. Натирать ее нужно со всех сторон.
- Мясо одним куском перемещается на сковородку с разогретым жиром и жарится на очень сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
- Готовить корейку нужно не только с самых больших сторон, но также с боков. Это позволит запечатать внутри нее все ценные соки.
- Мясо перекладывается в форму, на него выкладываются пластинки чеснока и травки.
- Сверху корейка покрывается фольгой.
Блюдо запекается полчаса при высокой температуре, после чего извлекается из печи, но не освобождается от покрытия. Под фольгой оно оставляется еще на 20 минут остывать. Это необходимо, чтобы выделившиеся соки вернулись в мясо.
Деревенский салат с отварным мясом
Состав продуктов: полкило вареной свинины, 2 головки белого лука, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 60 мл охлажденной кипяченой воды, 3 ст. л. сахара с горкой, 1,5 ч. л. соли, 9 ст. л. винного уксуса, щепотка черного перца, 5 ст. л. масла оливы.
- Остывшее мясо нарезается крупной соломкой.
- Лук мельчится тонкими полуколечками. Петрушка очень мелко рубится.
- Оставшиеся ингредиенты очень хорошо перемешиваются. Они соединятся в ароматный маринад. Можно добавить немножко молотого перчика чили.
- Мясо и лук с петрушкой выкладываются в блюдо слоями. Сверху они заливаются маринадом из прошлого шага.
- Закуска убирается в холод минимум на 8 часов. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее получится.
Подается салат к столу без дополнительного соуса. Блюдо отлично сочетается со свежим бородинским хлебом.
Тушеная свинина в соевом соусе
Ингредиенты: полкило свинины, луковица, 85 мл классического соевого соуса, по щепотке соли и паприки.
- Мясо режется небольшими ломтиками и поджаривается на разогретом жире до румяных бочков. На это уйдет 12 – 15 минут. В процессе его нужно постоянно переворачивать.
- Лук режется полуколечками.
- К мясу выливается классический соевый соус. Оно будет тушиться под плотной крышкой еще минут 8.
- Далее в сковородку выкладываются овощные кусочки, добавляется каменная соль и паприка.
- Тушение продолжается 5 – 7 минут.
Готовое угощение прекрасно сочетается с различными крупяными гарнирами. Особенно вкусно подавать его с всевозможными сортами риса.
Свиные отбивные с грибами
Ингредиенты: 4 отбивных из свиной мякоти, соль, половина стакана кефира, перец, мука в тесто и для панировки, 4 ст. л. слив. масла, 2 ст. молока, 180 г шампиньонов.
- Отбитые кусочки мяса натираются солью и перцем.
- В одну миску наливается кефир, в другую – высыпается немного муки.
- Отбивные сначала погружаются в кисломолочный продукт, затем обваливаются в пшеничной муке со всех сторон.
- Каждый ломтик жарится на сковородке 6 – 7 минут. Один раз он переворачивается.
- К оставшемуся на сковороде жиру выкладывается сливочное масло. На нем обжаривается мука (примерно 3 ст. л.). Сюда же вливается молоко, добавляется соль по вкусу.
- После закипания соус варится до загустения. После добавления в него тонких пластинок грибов приготовление продолжается 4 – 6 минут.
В соус выкладываются отбивные и томятся в нем пару минут.
Плов из свинины в мультиварке
Ингредиенты: 1 мультистакан сухого риса, морковка, соль, 330 г свинины, смесь специй для плова, 2 ст. л. раст. масла, головка лука, 1 ч. л. пасты из помидоров.
- Овощи произвольно шинкуются средними кусочками. Лучше всего нарезать их соломкой. Для морковки очень удобно использовать специальную «корейскую» терку.
- Из овощей готовится румяная обжарка на масле. Они должны не только размягчиться, но и слегка зазолотится. При этом очень важно, чтобы лук и морковь не подгорели. Иначе плов будет горчить.
- Затем к ним перемещаются ломти мяса и паста из томатов. Вместе компоненты поджариваются еще пару минут.
- Сверху распределяется промытый рис, специи. Стоит приобретать специальную качественную крупу для приготовления плова.
- Выливается 2 стакана соленой воды из чайника.
Под крышкой в режиме «Плов» угощение готовится 50 минут.
Классическое азу из мяса
Ингредиенты: 310 г свиной вырезки, 2 луковицы, 6 картофелин, 2 бочковых огурчика, 1 ст. л. пасты из помидоров, 1 ч. л. сахара песка, специи, свежий чеснок, соль.
- Мясо режется мелкой соломкой и обжаривается на любом жире в сотейнике.
- В сковороде до румяных бочков готовятся тонкие брусочки картошки.
- Пока готовится картофель, к свинине высыпаются полуколечки луковиц, соломка кислых огурцов. Сначала все они жарятся вместе пару минут, а затем накрываются крышкой и тушатся на маленьком огоньке 14 – 17 минут.
- В сотейник выкладывается рубленый чеснок, специи, сахар, соль, паста из помидоров. К продуктам выливается подогретая вода. Достаточно будет стакана. Тушение продолжается еще столько же времени.
К загустевшей подливке выкладывается жареный картофель. Угощение прогревается еще 5 – 6 минут, украшается зеленью и подается к столу.
Рецепт по-французски
Ингредиенты: кило свиной вырезки, луковица, 70 мл классического соевого соуса, 80 г сыра, 40 г майонеза, перец, соль.
- Свинина режется кусочками толщиной около 1 см. Далее они отбиваются, солятся, перчатся и заливаются соусом.
- В таком виде мясо будет мариноваться минут 20. В процессе его нужно время от времени переворачивать.
- Замаринованные кусочки с двух сторон обжариваются до легкой корочки на сковородке с кипящим маслом.
- Затем они выкладываются в жаропрочную форму, смазываются майонезом.
- Далее идет слой тонких луковых колечек.
- Заготовки щедро посыпаются тертым сыром.
Блюдо запекается в печи 45 минут. Достаточно будет температуры в 190 градусов.
Блюда из мяса говядины: лучшие рецепты
Вторые блюда из мяса очень часто готовятся не только из свинины, но и из говядины. При правильной обработке они получаются не менее мягкими и сочными.
Классический бефстроганов
Ингредиенты: полкило мясной мякоти, луковица, 2/3 ст. сметаны, 1 ст. л. первосортной муки, 1 ч. л. пасты из томатов, 170 мл очищенной воды, соль, перец.
- Говядина покрывается пленкой и отбивается целым куском.
- Мясо тонко режется поперек волокон. Затем мельчится соломкой.
- Сначала на раскаленном масле до корочки обжаривается говядина. Затем она готовится с тонкими четвертинками колечек лука.
- Обжаренный овощ посыпается мукой. Масса жарится одну минуту.
- Добавляется сметана и паста из томатов. Смесь солится, перчится.
- Вместе продукты заливаются водой, тушатся 8 – 9 минут.
Готовую подливку вкусно подавать с любым сухим гарниром.
Холодец из говядины и курицы
Ингредиенты: 3 кило говядины на кости, репчатая луковица, половина тушки курицы, 2 морковки, соль, горсть перца горошком, чеснок.
- Куски говядины на кости сначала вымачиваются в холодной воде 5 – 6 часов, затем промываются и отправляются вариться вместе с половинкой куриной тушки.
- В кастрюлю добавляется также перец, очищенная морковь и луковица в шелухе.
- Продукты варятся 9 – 10 часов под крышкой. Периодически с поверхности жидкости нужно снимать пенную массу.
- Вся гуща откидывается на тарелку, а бульон процеживается.
- В небольшие мисочки выкладывается снятое с костей и нарезанное мясо, пластинки чеснока и кружочки вареной морковки. Сверху они заливаются подсоленным бульоном.
Холодец убирается в холод до застывания.
Салат «Подсолнух» с вареной говядиной
Ингредиенты: 320 г вареного мяса, 1 вареная морковка, маринованный огурец, 3 вареные картофелины, майонез, 3 вареных яйца, соль, чипсы и маслины.
- Когда все вареные ингредиенты остынут, можно чистить их, измельчать и выкладывать слоями.
- Первыми идут тертые картофельные клубни с майонезом.
- Далее рассыпаются кубики огурцов.
- Затем идет слой тертого вареного мяса с подсоленным соусом, тертая морковка с майонезом, тертые куриные белки и раскрошенные желтки.
Закуска оформляется в виде подсолнуха при помощи чипсов и маслин.
Совет. Чтобы вареное мясо было сочным, его помещают в кипящую воду и варят при слабом кипении.
Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке
Ингредиенты: кило картошки, 430 г говядины, по 2 шт. томатов и морковки, луковица, соль, специи, 1 л воды, зелень.
- Первыми в промасленную чашу мультиварки выкладываются средние кубики картошки, предварительно вымоченные в холодной воде около часа.
- Сверху идут мелкие кусочки морковки и лука.
- Затем распределяются кусочки помидоров вместе со шкуркой и ломтики говядины.
- Масса посыпается солью, перцем, заливается горячей водой.
- В программе «Тушение» угощение томится 80 – 90 минут.
Подается картофель с мясом и большим количеством свежей измельченной зелени. Отдельно сервируются ломтики бородинского хлеба с классическим соусом песто.
Классический ростбиф из говядины
Ингредиенты: кило толстого края говядины, 30 г морской соли, молотый черный перчик, 20 мл масла оливы.
- Мясо выдерживается при комнатной температуре 80 – 90 минут. Далее оно очищается от пленок и всего лишнего, натирается солью, перцем, поливается маслом.
- Кусок оставляется на полчаса под влажным полотенцем.
- На любом разогретом жире говядина обжаривается со всех сторон до румяности.
- Мясо перекладывается на противень. Сначала оно запекается 25 минут при 210 градусах. Затем печется еще полчаса уже при 170 градусах.
Готовый ростбиф должен постоять минут 20, после чего его можно порционно нарезать и подавать.
Говяжий стейк на сковороде
Ингредиенты: кило говядины, 4 – 5 ст. л. масла оливы и половина стандартной пачки сливочного, соль, молотый черный перец.
- Мясо прогревается до комнатной температуры, после чего режется пластами. Оптимальная толщина каждого из них около 2,5 см.
- Кусочки натираются маслом оливы, присыпаются перцем и солью.
- На сковороде гриль поочередно выкладываются все стейки и обжариваются до готовности с обеих сторон.
Готовые кусочки один на один укладываются на фольгу, между ними вставляются кусочки сливочного масла. Покрытие заворачивается. В таком виде стейки должны постоять минут 10.
Сочные отбивные из говядины
Ингредиенты: полкило говяжьей вырезки, 80 г манной крупы, 1 ст. л. сушеной петрушки, 2 больших куриных яйца, соль, черный перец.
- Мясо режется на 4 порционных куска. Каждый из них отбивается.
- Манка смешивается с зеленью, солью, перцем.
- Яйца взбиваются.
- Отбивные сначала обваливаются в панировке из второго шага. Затем они погружаются в яичную массу. В последнюю очередь – снова обваливаются в панировке.
Отбивные жарятся до золотистой аппетитной корочки с обеих сторон.
Говядина, запеченная куском в фольге
Ингредиенты: 800 г мяса, 90 мл соевого соуса, по ½ ст. л. сладкой паприки и карри, чеснок, 3 ст. л. масла оливы.
- Чеснок растирается с паприкой, карри и заливается соусом.
- Маринад вместе с маслом перемещается к цельному куску мяса. Жидкость активно втирается в говядину руками. Мясо будет мариноваться 3 – 4 часа.
- Кусок говядины заворачивается в фольгу. Покрытие должно быть очень плотным.
Говядина в духовке запекается 80 минут при высокой температуре до прозрачного сока.
Блюда из мяса индейки: вкусные рецепты
Если необходимо приготовить низкокалорийные диетические блюда из мяса, то для них стоит выбрать индейку. Эту птицу полезно кушать и взрослым, и самым маленьким членам семьи.
Филе индейки в сливочном соусе
Ингредиенты: кило филе птицы, полный стакан жирных сливок, соль, 3 ст. л. раст. масла, специи.
- Размороженное мясо режется продолговатыми кусочками. Оно натирается солью и специями. Из последних к индейке хорошо подойдет кориандр, карри, пажитник. Птица будет мариноваться в таком виде 15 – 17 минут.
- Далее мясо обжаривается на масле до готовности.
- В сковороду выливаются сливки.
Блюдо томится под крышкой еще около получаса. По вкусу можно загустить соус тертым сыром.
Запеченная индейка целиком в духовке
Ингредиенты: тушка птицы (примерно на 3 кг), соль, 3 веточки розмарина, по 3 ст. л. масла оливы и классического соевого соуса, головка чеснока, целый лимон, специи.
- Индюшка должны быть без внутренностей. Тушка птицы промывается, обсушивается внутри и снаружи салфетками.
- Измельченные дольки чеснока заливаются соусом. Добавляются выбранные специи, соль.
- Получившейся массой тушка птицы натирается со всех сторон.
- Лимон обдается кипятком и вставляется в брюшко индейке. Сверху нее выкладываются свежие веточки розмарина.
- Птица заворачивается в пакет для запекания.
- Сначала она на час убирается в холодильник, а затем на 1,5 часа отправляется в печь.
Запекается блюдо при 190 – 200 градусах.
Котлеты из мяса в мультиварке
Ингредиенты: 720 г филе птицы, морковка, луковица, половина пучка свежей петрушки, чеснок по вкусу, соль, специи, ломтик белого хлеба, полстакана молока, яйцо.
- Хлеб без корочек заливается подогретым молоком.
- Филе с кусочками лука и морковки измельчается в блендере.
- В получившийся фарш добавляется яйцо, соль, специи, рубленая петрушка. Последним к нему выкладывается отжатый хлеб.
- Из массы формируются небольшие котлеты.
Они готовятся на специальной подставке с отверстиями в программе «Варка на пару». Котлеты будут полностью готовы приблизительно через 50 минут.
Отбивные из филе индейки в панировке
Ингредиенты: 720 г филе птицы, стакан крошки из сухарей, столько же первосортной муки, 2 больших яйца, соль, специи для курицы, раст. масло.
- Индейка режется средними кусочками, каждый из которых хорошенько отбивается. Ломтики натираются специями и солью, поливаются небольшим количеством масла.
- Птица будет мариноваться в холоде 17 – 20 минут.
- На трех отдельных тарелках располагается мука, сухари и взбитые яйца.
- Кусочки индейки поочередно обмакиваются во всех. Сначала – в муке, затем – в яйце, и, наконец, в сухарях.
Отбивные жарятся на раскаленном масле с двух сторон до готовности.
Жаркое из мяса с картофелем
Ингредиенты: 620 г филе индейки, морковка, 3 картофельных клубня, сладкий болгарский перчик, по 2 ст. л. жирной сметаны и сладкой горчицы, соль, перец, лимон, свежая зелень, щепотка тертого имбиря.
- Для маринада смешивается лимонный фреш, сметана, измельченный имбирь и горчица. Добавляется перец и соль.
- Все овощи режутся небольшими кусочками и раскладываются по горшочкам. Морковку можно просто потереть на терке с крупными отверстиями.
- Индейка рубится средними ломтиками, обжаривается до румяности. Далее птица также распределяется по горшочкам.
- Сверху выливаются остатки маринада и небольшое количество подсоленной воды.
- Рассыпается измельченная зелень.
В очень горячем духовом шкафу блюдо запекается чуть менее получаса до мягкости картошки.
Буженина из индейки
Ингредиенты: 1 кг филе индейки, 2 шепотки морской соли, 1 мал. ложка сладкой паприки, смесь молотых перцев, 3 зуб. чеснока, по щепотке соли и черного перца, 3 ст. л. раст. масла.
- В холодной воде растворяется соль. В расчете 1 большой ложки на 1 ст. воды. В жидкость на всю ночь погружается филе птицы целым куском. Сверху мясо придавливается грузом.
- Утром кусок обтирается от лишней жидкости и обвязывается ниткой. Это нужно для того чтобы он сохранил форму, удобную для нарезания на бутерброды.
- По поверхности мяса делаются надрезы. В них вставляются кусочки чеснока.
- Отдельно соединяются специи и масло. Соли нужно добавлять совсем немного. Ведь птица всю ночь провела в соляном растворе. Получившейся смесью натирается филе.
- Индейка выкладывается на противень, застеленный сухим пергаментом, и убирается в заранее прогретую до 240 градусов духовку. Печется мясо полчаса. Нельзя открывать дверцу духового шкафа.
- Далее нагрев выключается. Мясо в таком же виде оставляется в духовке до полного остывания.
Хранится буженина в холодильнике, обернутая пергаментом. Она может пролежать 4 – 5 дней.
Запекаем в горчичном маринаде
Ингредиенты: голень и крыло индейки, 2 ч. л. острой горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.
- Части индюшки выкладываются в форму, в которой планируется их запекать.
- В отдельной мисочке смешиваются оставшиеся компоненты. Можно по вкусу добавить к ним раздавленный чеснок.
- Прямо в форме индейка натирается маринадом.
- Сверху продукты покрываются фольгой. Форма перемещается в горячую духовку на полчаса.
Диетическое рагу с индейкой
Ингредиенты: полкило филе птицы, по 2 шт. помидоров, лука, моркови, небольшой кабачок, соль, чеснок, специи.
- В форму для запекания, смазанную маслом, сразу выкладываются кусочки филе птицы.
- Морковка режется соломкой, кабачок – кубиками, помидоры дольками. Если кабачки молоденькие, с них нет необходимости срезать кожицу.
- По ним распределяются все измельченные овощи. Чеснок режется мелкими кубиками.
- Продукты заливаются половиной стакана соленой воды, присыпаются специями.
Блюдо запекается чуть менее часа. Оптимальная температура – 170 – 180 градусов.
Блюда из куриного мяса: популярные рецепты
Курятина – низкокалорийное мясо, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Оно прекрасно сочетается с любыми овощными, грибными, сырными и иными дополнениями.
Запеканка из куриного филе с шампиньонами
Ингредиенты: полкило филе курицы, 330 г шампиньонов, 210 г сметаны, 160 г твердого сыра, 2 помидора, соль, раст. масло, ароматные травки.
- Курятина нарезается полосками или небольшими кусочками, выкладывается в промасленную форму, присыпается солью и специями. По желанию можно слегка отбить птицу.
- Далее распределяются тонкие кружочки томатов, слайсы грибов. Продукты снова присыпаются солью.
- Сыр крупно трется, смешивается со сметаной и приправами. Масса выкладывается на будущую запеканку.
Блюдо запекается 40 – 45 минут. При этом выставляется температура в 190 градусов.
Чахохбили из курицы - классический рецепт
Ингредиенты: целая куриная тушка, кило спелых томатов, 3 крупные луковки, соль, свежая зелень, молотый черный перчик.
- Куриная тушка острым ножом рубится на порционные кусочки. Они не должны получиться слишком маленькими.
- Лук чистится и рубится средними кусочками.
- С помидоров при помощи крутого кипятка и острого ножа снимается кожица. Затем они нарезаются дольками.
- В утятнице с любым жиром на протяжении 10 – 12 минут обжариваются кусочки курицы. Периодически они помешиваются.
- Затем добавляются помидоры и лук. После закипания массы огонь под ней убавляется до минимума, и под закрытой крышкой блюдо тушится до мягкости курятины. Обычно на это уходит минут 40.
- Нарезается свежая зелень, добавляется к курице вместе с перцем и солью. Через минуту чахохбили можно выключать.
Угощение подается к столу со свежим хлебом или лавашом.
Салат «Цезарь»
Ингредиенты: пучок салата Ромэн, 2 куриные грудки, 2 ч. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, яйцо, соль, 1 ст. л. лимонного фреша, 120 мл масла оливы, пиала пшеничных сухариков, 60 г пармезана, чеснок, горсть черри.
- Обе грудки присаливаются и до румяности обжариваются на масле оливы. Остывшие кусочки с корочкой нарезаются небольшими ломтиками. Можно также запекать мясо в духовке или отваривать. Это позволит сократить калорийность блюда.
- Для соуса взбивается цитрусовый фреш, горчица, соевый соус, растертый чеснок и яйцо. Затем добавляется горчица. Вливается оставшееся масло оливы (около 90 мл). Соус подсаливается.
- В чистую куриную грудку со всех сторон втирается растопленное масло. Делать это нужно руками и очень интенсивно.
- Мясо также натирается смесью соли и приправ. Последние можно выбирать любые по своему вкусу. Проще купить готовую ароматную смесь, предназначенную специально для куриного мяса.
- Грудка плотно оборачивается 1 – 2 слоями фольги. На покрытии не должно оставаться отверстий, чтобы наружу не вытекал ценный мясной сок.
- Мясо отправляется в заранее разогретый духовой шкаф (до 180 градусов).
- Запекается блюдо 65 – 75 минут.
- Лучше всего выбирать охлажденные, а не замороженные части куриной тушки. Они всегда в итоге получаются вкуснее и нежнее. Каждое крылышко зрительно делится на три части. Самая крайняя острая срезается. На ней нет мяса, поэтому ее можно отложить в сторону. Эти части хозяйки обычно используют для варки бульонов.
- Подготовленное мясо натирается смесью соли и специальных приправ для птицы. Отлично сочетается с ней кориандр, карри, розмарин.
- К курице добавляются оставшиеся сухие травы, мед.
- Выливается классический соевый соус. Маринад равномерно распределяется по крылышкам. В таком виде они оставляются на полчаса в холоде.
- Крылья вместе с соусом перекладываются на сковороду. Сначала они обжариваются до румяности.
- Затем на сковороду выливается стакан воды, и угощение тушится при минимальном нагреве плиты до выпаривания жидкости.
- Первым делом нужно заняться куриным филе. Она нарезается максимально мелко острым ножом. Кусочки должны получиться очень маленькими. Чем мельче – тем вкуснее будет готовое блюдо.
- Также режется и репчатый лук. Если никто из домашних не любит этот овощ, его можно исключить из рецепта.
- Ингредиенты смешиваются, к ним высыпается крупно тертый сыр. Зелень – необязательный ингредиент. Она добавляется в будущие котлеты по вкусу. Свежая зелень предварительно мелко режется.
- В массу выкладывается майонез, соль, перец и крахмал.
- После тщательного перемешивания «фарш» отправляется в холод на несколько часов. Например, на всю ночь. Если свободного времени нет, можно жарить такие котлеты сразу.
- В устройстве активизируется режим «Выпечка» на 70 минут. Сначала в этой программе обжариваются кубики лука до румяности. Затем они пару минут готовятся вместе с порванной на волокна вареной курятиной.
- К мясу и луку выкладываются кусочки сырого картофеля и брусочки перца. Все ингредиенты солятся, присыпаются выбранными специями. К ним добавляется раздавленный чеснок.
- Лук нарезается четвертинками колечек, после чего обжаривается на хорошо разогретом масле. Он должен приобрести аппетитную румяность, но не пригореть.
- Курица рвется на волокна и отправляется к овощу. Вместе компоненты готовятся 3 – 4 минуты. Если нет времени на предварительную варку птицы, можно просто обжарить ломтики сырого продукта вместе с луком.
- Добавляется сыр, соль. Можно всыпать в начинку измельченную зелень.
- Готовое тесто раскатывается прямоугольником и режется на 2 части. В середину каждой заготовки выкладывается начинка. Края нарезаются косыми полосками. Далее их нужно поочередно складывать к середине. «Плетение» осуществляется по принципу косички.
- Для красоты можно присыпать будущую выпечку светлым кунжутом и/или промазать взбитым желтком.
- Филе, снятое с кости режется на 4 плоские пластинки. Они не должны получиться слишком тонкими. Каждая пластинка отбивается молоточком. Делать это нужно через пакет или пленку тупой стороной кухонного инструмента. Иначе можно просто порвать нежное мясо.
- Курятина натирается солью, перцем и сухим чесноком. Вместе последнего можно использовать и свежий. Но в этом случае он предварительно натирается на мелкую терку. Привкус свежего чеснока будет более явным.
- Сыр крупно трется, смешивается с размягченным маслом. Вкусно добавлять в начинку и очень мелко нарезанный свежий укроп. Масса по вкусу присаливается.
- Начинка скатывается колбаской, оборачивается пакетом и отправляется в морозилку. Далее заготовка режется на 4 части.
- Каждая часть начинки заворачивается в подготовленное филе.
- Будущие котлеты обмакиваются во взбитое подсоленное яйцо, после чего обваливаются в сухарной крошке и обжариваются в разогретом жире до готовности.
Готовое филе нарезается ломтиками и подается к обеду с острым соусом. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов. Отлично подойдет для салата «Цезарь».
Крылья в соево-медовом маринаде
Ингредиенты: 630 г куриных крыльев, по 2,5 ст. л. классического соевого соуса и жидкого меда, крупная соль по вкусу, набор сухих трав и специй для курятины.
Если хочется получить на крылышках хрустящую корочку, то на завершающем этапе их можно отправить минут на 12 в жаркий духовой шкаф.
Рубленные куриные котлеты
Ингредиенты:430 – 460 г куриного филе, 90 г сыра, половинка репчатой луковички, половина пучка зелени укропа и петрушки, по 3 ст. л. кукурузного крахмала и майонеза, соль, щепотка молотого черного перчика.
Из получившейся массы лепятся небольшие лепешки. Они обжариваются до румяности на раскаленном масле со всех сторон. За это время сыр внутри котлет должен расплавиться.
Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке
Ингредиенты: 230 г отварного куриного мяса, полкило картошки, луковица, зеленый перец, 3 зуб. чеснока, помидор, 3 крупных яйца, 5 ст. л. сметаны, соль, специи.
Котлеты по-киевски в духовке
Ингредиенты: крупная куриная грудка, 60 г слив. масла, большое сырое яйцо, горсть крошки из сухарей, соль, 40 г сыра, сухой чеснок, перец.
Куриные бедра, запеченные с апельсинами и оливками, - это невероятное блюдо. Ярко, сочно, ароматно и просто красиво. Попробуйте приготовить курицу в духовке по этому рецепту, и ваш обычный обед или ужин не только насытит вас, а и подарит отличное настроение.
Куриные бедрышки, лук репчатый, чеснок, оливки, апельсин, масло растительное, тимьян (чабрец, богородская трава), сахар, соль, перец чёрный молотый
Фантастика, а не рецепт! Очень вкусно получилось! Неожиданно для меня, из обычных продуктов, и такая вкуснота! Для любителей картошки и мяса, блюдо - находка! Обязательно попробуйте приготовить запечённые мясные и картофельные шарики, и напишите свои впечатления! Приятного аппетита!
фарш свиной, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, картофель отварной, сыр, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, чеснок...
По этому рецепту запеченное куриное филе получается сочным и очень вкусным. Курица прекрасно сочетается с творогом, твердым сыром и помидорами, а также со свежей весенней зеленью - черемшой и шпинатом.
куриное филе, шпинат, черемша, помидоры, творог, сыр твёрдый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Жареное мясо с черемшой получается сочным, ароматным и с ярким вкусом. При этом к мясу не надо добавлять ни лук, ни чеснок - все вкусовые акценты расставит черемша.
свинина, черемша, соус соевый, перец красный, кориандр, перец чёрный молотый, соль, масло растительное, вода
Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и аппетитной. Пикантная начинка состоит из сыра, шпината и специй. Поскольку начинка закладывается в надрезы-кармашки, она пропитывает мясо внутри своим ароматом и вкусом. Такое блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
куриное филе, сыр твёрдый, сыр моцарелла, шпинат, паприка, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, масло растительное
Очень вкусное блюдо - запечённая курица с грибами и изюмом, в сметанном соусе. Именно изюм придаёт блюду оригинальную нотку. Он прекрасно распаривается во время запекания, привносит уместную сладость, которая облагораживает вкус курицы с грибами. В общем, очень достойное блюдо и для обеда, и на праздничный стол, советую попробовать!
мясо куриное, шампиньоны свежие, лук репчатый, сметана, изюм, масло подсолнечное, вода, мука, соль, перец чёрный молотый
Куриная печень, тушенная в чесночно-ореховом соусе, - это совершенно новый вкус привычного блюда. Обычно печень, тушенная в сметане, имеет нежный кремовый вкусовой оттенок, а с добавлением в соус орехов, чеснока и специй мы получаем просто взрыв вкуса - яркий и удивительный.
печень куриная, сметана, орех грецкий, чеснок, зелень петрушки, мука, приправа, куркума, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Упрощенный рецепт котлет по-киевски со сливочным маслом и зеленью внутри. Простой вкусный рецепт. Котлеты получатся сочными и ароматными.
фарш куриный, батон, молоко, масло сливочное, чеснок, зелень укропа, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый
Тушеная курица в грибном соусе с белым вином - очень интересное блюдо по своим вкусовым качествам. Сочетание ароматов вина и специй делает простую курицу изысканной и оригинальной.
Куриные бедрышки, шампиньоны свежие, вино белое, лук репчатый, чеснок, смесь овощная, мука, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Мясной хлеб "Светофор" - оригинальная и яркая запеканка из куриного фарша и макарон, фаршированных морковью и зеленью. При желании, вооружившись простыми продуктами и терпением, сделать такой веселый "светофор" под силу каждому. И по вкусу всё замечательно, - сочную мясную запеканку с фаршированными макаронами обязательно оценят и взрослые, и дети.
фарш куриный, лук репчатый, чеснок, хлеб, молоко, макароны, соль, перец чёрный молотый, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, зелень петрушки, чеснок...
Приготовить тефтели из куриного фарша и риса сможет каждая хозяйка, но я вам посоветую сегодня запечь тефтели в духовке в сливочно-сырном соусе. Блюдо получится сочным и ароматным. Куриные тефтели в сливочном соусе станут отличным семейным ужином.
фарш куриный, рис, сливки, сыр твёрдый, лук репчатый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый
По этому рецепту совсем несложно приготовить кролика в вине, только придётся запастись терпением. Кролик долгое время томится в глинтвейне с ароматными травами и получается очень нежным и вкусным.
кролик, глинтвейн, розмарин, чеснок, соль, перец чёрный, масло растительное, вино красное полусладкое, вода, мёд, перец душистый горошком, перец чёрный горошком...
Филе куриной грудки, запечённое с помидорами на подушке из обжаренного лука-порея, в фольге, поразит вас своей сочностью и непревзойдённым вкусом! Куриное мясо, насыщаясь при запекании соками лука и томатов, получается очень мягким и тает во рту! Замечательное обеденное блюдо для тех, кто следит за своим питанием!
куриное филе, лук-порей, помидоры, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый
Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!
куриная грудка, лимон, масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, соль, лимон, тимьян (чабрец, богородская трава)...
Нежное и мягкое куриное филе в пряном овощном соусе подойдет для тех, кто любит легкую и полезную еду. Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, идеально подать на ужин с овощным салатом.
куриное филе, яблоко, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, розмарин, уксус яблочный, масло оливковое, лавровый лист, перец душистый горошком, соль...
Добавление различных овощей в мясной фарш при приготовлении котлет очень обогащает и украшает это блюдо. Сегодня готовим сочные котлеты из фарша с брокколи. Запекаем котлеты в духовке.
фарш мясной, капуста брокколи, чеснок, яйца, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый
Полный процесс приготовления фахитос и лепёшки тортилья. Шаурма рядом не лежала!
мука, вода, масло растительное, разрыхлитель, сахар, соль, свинина, порошок чесночный, зира, лайм, перец острый, лук репчатый красный, перец болгарский...
Продолжаем пробовать что-нибудь новенькое и необычное! Сегодня рецепт мясного хлеба (почти домашняя колбаса), где в фарш вместо специй добавляется... суп! Точнее, сухая смесь для супа быстрого приготовления. Технология проста, результат очень понравился! Готовьте мясной хлеб с сыром на здоровье, это очень вкусно!
фарш свиной, фарш говяжий, шпик (шпиг, шпек), суп грибной, грибы сушёные, сыр твёрдый, сыр моцарелла, зелень петрушки
Предлагаю приготовить вкусную, ароматную свиную рульку в пиве. Я считаю, что такой способ приготовления идеален для настоящего мужского блюда.
рулька свиная, чеснок, пиво светлое, лук репчатый, морковь, сельдерей черешковый, перец острый, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист...
Сегодня поделюсь рецептом сочной тушеной свинины в лечо. Этот вкусный и нехлопотный рецепт мяса с овощами всегда выручит, когда нужно быстро приготовить ужин для всей семьи. Быстро, просто и сытно.
свинина, лечо (консервы), лук репчатый, масло растительное, соль, специи
Мне этот простой рецепт курицы в сметанном соусе с аджикой и чесноком очень нравится, я часто его использую. Продукты для приготовления тушеной курицы в сметане понадобятся вполне доступные, а результат будет отличный. Делюсь рецептом с вами.
мясо куриное, сметана, аджика, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Тушеная картошка с курицей в сырном соусе - отличное блюдо для семейной трапезы. Тушеный картофель по этому рецепту получается нежнейшим, а куриное мясо очень сочным, и все это под ароматным сырным соусом. Попробуйте приготовить!
картофель, куриное филе, сыр плавленый, морковь, лук репчатый, чеснок, майонез, масло растительное, базилик, паприка молотая, перец молотый, лавровый лист...
Необычное, но очень простое блюдо для семейного обеда или ужина - курица, запечённая в духовке, с морковью. Для рецепта нам понадобятся куриные голени, которые всегда есть в продаже и имеют невысокую цену. Готовится курица в духовке достаточно быстро, поэтому за короткое время вы сможете подать к столу полноценное второе блюдо для всей семьи.
мясо куриное, морковь, чеснок, майонез, соус соевый, молоко, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Рецептов курицы в духовке и маринадов для куриного мяса существует множество. Но этот способ приготовления запечённой курицы собрал в себе всё самое вкусное! А какая красивая и аппетитная корочка получается от абрикосовой глазури! Такое блюдо вы точно повторите ещё не раз!
куриные окорочка, чеснок, приправа, масло растительное, соль, варенье абрикосовое, сок апельсиновый, соус соевый, перец красный молотый
Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается мягчайшей и очень сочной, мясо буквально распадается на волокна. При всём этом от вас потребуется минимум продуктов и усилий - тушиться говядина будет с луком в мультиварке в течение двух часов. Бонусом у вас получится отличный луковый соус-подливка к гарниру!
Картофельные гнезда с фаршем и грибами - оригинальная подача привычных продуктов к семейному ужину или дружеским посиделкам. Обычно подобные рецепты обделены вниманием - предпочтение отдается более простым, быстрым вариантам на скорую руку. Но все же иногда стоит включить данное блюдо в свой арсенал - удивление и благодарность в виде пустых тарелок гарантированы! Причем времени на приготовление уйдет не намного больше, чем для банального пюре с мясом. Картофельные корзинки-основы делаем сравнительно
Готовим вкусное и сытное блюдо домашней кухни на все времена - формируем простые тефтели с подливкой на сковороде. Слегка обжариваем морковно-луковую смесь, пропитывая ее маслом, выкладываем на овощной слой мясные заготовки и все вместе пропариваем под крышкой на плите. Изделия быстро доходят до готовности и получаются очень аппетитными! Морковь добавляет подливе сладость, томатная паста оставляет приятную кислинку и создает основной аромат. От выбранного сорта фарша напрямую будет зависеть вкус
Горячие мясные блюда
Практически все продукты питания имеют пищевую ценность для организма человека. Однако функция пищевых веществ состоит не только в том, чтобы компенсировать затраченную энергию. Они также служат строительным материалом для нашего организма. Здесь ведущая роль принадлежит мясу, как источнику белка. Чем же еще так полезно для нас употребление мяса?
Содержит все незаменимые аминокислоты, они легко усваиваются организмом;
витамины, преимущественно группы В;
минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма;
экстрактивные вещества, стимулирующие выработку пищевых соков.
Горячие мясные блюда - источник всех этих пищевых элементов для организма человека.
Одно из самых популярных мясных блюд — мясо по-французски рецепт простой, приготовление не занимает много времени. Ингредиенты для классического варианта блюда: мясо, картофель, сыр, майонез, лук. Они выкладываются слоями и запекаются. При желании можно добавить прослойку грибов или баклажанов. Мясо по-французски часто готовят к празднику. Еще один интересный рецепт – запеканка картофельная с мясом. Ее классический вариант – слой мяса между двумя слоями картофельного пюре. Это блюдо нравится как взрослым, так и детям. Следующее популярное блюдо – ленивые голубцы рецепт национальной польской кухни. Рецептура этого блюда не строгая – необходимо совместить продукты в нужной для вас пропорции. Выделяют три основных варианта приготовления ленивых голубцов, зависимо от уровня сложности приготовления.
На сайте сайт мы собрали для вас самые удачные и вкусные рецепты вторых блюд из мяса. Мы не думаем, что смогли собрать все существующие способы и виды приготовления мяса. Это сделать невозможно. Но мы постарались подготовить максимально полную коллекцию. Вы можете ознакомиться с интереснейшими предложениями и радовать близких вам людей по поводу и просто так!
Ученые утверждают, что «нарастить мозги» нашим предкам помогло употребление большого количества мяса. Питание же современного человека состоит из разнообразных продуктов растительного и животного происхождения, однако мясные блюда остались в числе наиболее любимых и востребованных яств.
Мясные блюда из свинины: подборка популярных рецептов
Мясом этого животного люди лакомились еще в каменном веке, постоянно совершенствуя свои кулинарные шедевры. Например, уникальную порцию приготовили в Мексике, поджарив кусок свинины весом более 3 000 кг. А наши рекорды отражены в самых вкусных рецептах популярных блюд.
Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке
Состав ингредиентов:
- мясная вырезка (отруб с шейки или лопатки) - 1 кг;
- масло постное - 60 мл;
- чернослив - 200 г;
- лук-репка - 2 шт.;
- питьевая вода - 500 мл;
- томат-паста - 20 г;
- соль, перец горошком, лист лавра.
Для получения вкусного блюда в мультиварке используем не очень жирное мясо, а воду при желании меняем на бульон, сметану, томатный сок, вино, йогурт или даже пиво.
Способ приготовления:
- Свинину хорошо промываем, нарезаем порционно, помещаем в чашу прибора, смазанную растительным жиром. Подрумяниваем кусочки мяса, установив на 10 минут программу «Жарка». При этом вода должна полностью выкипеть.
- Присоединяем к мясу мелко порубленную луковицу и пасту томатов, готовим еще четверть часа, после чего добавляем вымытый чернослив и лаврушку, присаливаем и перчим.
- Выливаем выбранный состав жидкости, выставляем на агрегате режим «Тушение» и время приготовления 1,5 часа. Не забываем перемешивать компоненты блюда.
Посмотрите, каким нежным и восхитительно пахнущим получилось мясо, тушеное с черносливом в мультиварке!
Сочная запеченная корейка
Список продуктов:
- чесночные зубки - 3 шт.;
- свинина без костей - 600 г;
- любой вид постного масла - 20 г;
- смесь перцев, тимьян, розмарин.
Порядок приготовления:
- Тщательно промываем корейку, промокаем ее бумажными салфетками. Соединяем в пиале соль, смесь перцев, сушеный тимьян и базилик (по щепотке). Хорошо перемешиваем состав, густо натираем им весь мясной кусок.
- Помещаем корейку на раскаленную с маслом сковороду жировой прослойкой вниз, обжариваем на сильном огне каждый бок продукта до румяного вида. Мы должны «запечатать» все мясные соки внутри куска под созданной аппетитной корочкой.
- Для лучшего аромата бросаем в посуду зубки чеснока, накрываем корейку фольгой, отправляем на 20 или 40 минут в печь (190°C). Время приготовления зависит от размера куска, который запекаем: длинный и тонкий или небольшой, но толстый.
- Закончив приготовление, оставляем мясной кусок на полчаса для «отдыха» в закрытом состоянии.
Когда все соки и ароматы мяса «заняли» свои места, нарезаем сочную запеченную корейку порционными пластами, наслаждаемся нежным и ароматным яством.
Мясное блюдо гармошка
Перечень компонентов:
- зубки чеснока - 2 шт.;
- свежая горчица - 20 г;
- сыр - 100 г;
- свинина - 1 кг;
- помидор - 20 г;
- соус соевый, сок лимона - по 10 мл.
Этапы приготовления:
- Для представленного рецепта блюда используем первосортное мясо: отруб от толстого края (реберная часть). Свинину тщательно промываем, просушиваем салфетками, затем разрезаем, но не до конца, чтобы кусок оставался целым. Толщина пластов - до 2 см.
- Соединяем в пиале горчицу, соус, сок лимона, измельченный прессом чеснок. Хорошо перемешиваем смесь, натираем мясо полученным маринадом. Не пропускаем места между разделенными ломтями. Используем желаемое количество соли, учитывая, что ее довольно много в соевом составе.
- Томат и сыр разделяем на тонкие пластины. Выкладываем свинину на застеленный фольгой противень. Вставляем между мясными ломтиками по дольке помидора и сыра, формируем изделие в виде гармошки.
- Заворачиваем продукт в фольгу, отправляем на 2 часа в печь. Запекаем кушанье при t 180°C. Открываем бумагу за 30 минут до окончания процесса, чтобы наш кулинарный «музыкальный инструмент» получил аппетитную золотистую окраску.
Мясное блюдо «Гармошка» готово к своему вкусному представлению!
Тушеная свинина в соевом соусе
Необходимые продукты:
- чесночные зубки - 3 шт.;
- луковица - 2 шт.;
- ошеек свиной - 800 г;
- любой вид постного масла;
- крахмал;
- соус соевый - 180 мл;
- молотая паприка - 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Разделяем мясной кусок на небольшие части.
- Выкладываем в просторную посуду паприку, вливаем соевый соус. Если на вкус в полученной смеси недостаточно соли, добавляем ее по личным предпочтениям.
- Помещаем нарезанное мясо в приготовленный состав, который распределяем по всем кусочкам. Оставляем продукт в таком состоянии минимум на час. Чем дольше процесс маринования, тем более вкусным получается готовое блюдо.
- Нагреваем сковороду с маслом, обжариваем порции мяса 5 минут до румяного цвета. Добавляем мелко нарубленный лук и обработанный таким же способом чеснок. Ни в коем случае не пропускаем его через пресс.
- Продолжаем нагревание еще 7 минут, затем растворяем крахмал в стакане с питьевой водой, вливаем состав в посуду с мясом и хорошо перемешиваем компоненты блюда. Тушим продукты до 25 минут на тихом огне в закрытом виде.
Аппетитный аромат свинины проник во все уголки дома. Гарнир уже готов. С радостью подаем семье превосходно тушеную свинину в соевом соусе.
Свиные отбивные с грибами
Состав продуктов:
- маленькая луковица;
- сыр - 100 г;
- свинина - 600 г;
- майонез - 100 г;
- свежие шампиньоны - 150 г;
- масло постное;
- соль, перец.
Технология приготовления:
- Тонко нарезаем помытые и просушенные грибы. Мелко шинкуем лук, обжариваем его до прозрачного вида.
- Добавляем шампиньоны, продолжаем приготовление до полного испарения жидкости и появления на грибах розовой корочки.
- Свинину разделяем на пласты толщиной до 1,5 см, накрываем пленкой, с обеих сторон усердно отбиваем. Не повторяем опыт «тузика с тряпкой»!
- Приправляем мясо солью и перцем, быстро обжариваем в масле до золотистого цвета. Переворачиваем куски, продолжаем процесс образования розовой корочки. Затем отбивные обрабатываем майонезным соусом.
- Выкладываем на горячие пласты грибной состав, посыпаем продукты сырной стружкой. Далее готовим блюдо в закрытом состоянии, пока сыр не расплавится.
Древний человек при виде такого изумительного кушанья пришел бы в полный восторг!
Классическое азу из мяса
Список продуктов на полкило свинины:
- огурцы соленые (можно и маринованные) - 6 шт.;
- лук репчатый - 2 головки;
- любой вид постного масла - 30 мл;
- томаты - 2 шт.;
- клубни картофеля - 6 шт.;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- томат-паста - 40 г;
- перец, соль, петрушка.
Особенности приготовления:
- Припускаем в сковороде с маслом мелко нарезанный лук и нашинкованные тонкими пластинами огурцы. Добавляем томат-пасту, смешанную с питьевой водой, нарубленные веточки петрушки, выдавленный через пресс чеснок.
- Мясо нарезаем на длинные брусочки, жарим до красивого золотистого оттенка. Таким же способом готовим в отдельной посуде очищенный и нарезанный полосками картофель.
- Соединяем клубни и мясо в одной сковороде, добавляем готовый соус, приправляем продукты солью, перцем и пряностями. Тушим кушанье в закрытом виде, пока корнеплоды не станут мягкими.
Татарская кухня всегда славилась прекрасными блюдами, но классическое азу из мяса вобрало лучшие качества традиционного приготовления.
Рецепт по-французски
Опись компонентов:
- зрелые томаты - 2 шт.;
- балык свиной - 500 г;
- свежий майонез - 120 г;
- сыр (выбираем твердые сорта) - 150 г;
- луковицы - 3 шт.;
- соль, перец, петрушка.
Методика приготовления:
- Нарезаем балык ломтиками до 1 см толщиной. Получаем примерно 6 порций.
- Лук шинкуем колечками. Чем больше мы его используем, тем сочнее будет готовое мясное блюдо.
- Выкладываем пласты балыка на овощной слой, далее располагаем разделенные на тонкие кружочки томаты. Приправляем их густой сеткой майонеза и закрываем оформленное блюдо мелкой стружкой тертого сыра.
- Отправляем форму с кушаньем на 40 минут в духовой шкаф. Когда расплавленный сыр подрумянится, станет похожим на залитые солнцем снежные вершины гор, достаем наш кулинарный шедевр из печи.
Поскольку мясо по-французски приготовлено без единой капли масла, его можно смело причислить к диетическим блюдам, что полезны и взрослым, и малышам.
Из говядины: лучшие рецепты
Это своеобразное попурри на кулинарные темы собрало самые популярные вторые мясные блюда, приготовленные в различных технологических вариациях.
Классический бефстроганов
Состав ингредиентов:
- лук-репка - 2 шт.;
- домашняя сметана - 100 г;
- говядина (кострец или филе) - 1 кг;
- масло постное;
- мука - 120 г;
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
- Мясо хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Разделяем кусок на пласты толщиной до двух пальцев, затем разрезаем на длинные брусочки.
- Обжариваем на сковороде с маслом мелко нашинкованный лук. Через 7 минут добавляем куски говядины. Продолжаем приготовление на сильном огне, постоянно перемешивая компоненты блюда.
- Когда полоски мяса станут золотистыми, просеиваем на них муку. Вливаем полстакана готового бульона или питьевой воды, тушим блюдо 5 минут, затем добавляем свежую сметану. Хорошо перемешиваем продукты, спустя 3 минуты подаем кушанье к столу.
Дополняем классический бефстроганов, как принято в цивилизованных местах, гарниром из картофельного пюре. Украшаем яство нарубленной петрушкой.
Холодец из говядины и курицы
Список продуктов:
- куриные окорочка - 4 шт.;
- говяжья голень, ножки и реберная часть - 2 кг;
- морковь;
- очищенная вода - 2,5 л;
- лук-репка с шелухой;
- листы лавра - 2 шт.;
- зубки чеснока - головка;
- горошины перца;
- соль, гвоздика.
Для наваристого холодца всегда используем говядину с жилами и хрящами. Именно такой продукт содержит количество коллагена, необходимое для получения желейного состава блюда.
Этапы приготовления:
- Крупные кости желательно разделить на части отрезной машиной еще в магазине, чтобы избежать наличия осколков, которые неизбежно появятся, если рубить продукт самостоятельно.
- Тщательно промываем ингредиенты блюда, помещаем говядину с костями в эмалированную кастрюлю. Вливаем горячую питьевую воду (соотношение жидкости и мясного продукта - 1:1) с учетом того, что часть ее непременно испарится. После начала кипения выливаем жидкость.
- Наполняем посуду чистой водой в требуемой пропорции, добавляем помытую луковицу вместе с шелухой, веточку петрушки, очищенную морковь, горошины перца. Продолжаем приготовление на сильном огне.
- Когда начнется новое кипение, убавляем интенсивность нагревания до минимума. Правильный бульон в процессе приготовления должен едва подрагивать. Это обязательное условие получения вкусного блюда!
- Отвариваем продукты не менее 4 часов, затем помещаем в холодец чистые куриные окорочка. Вновь доводим бульон до кипения, устраняем активное бульканье жидкости. Готовим еще 2 часа. Добавляем в кастрюлю листы лавра и соль. Ее количество должно быть чуть большим, чем в бульоне для супа. Недосоленное блюдо будет невкусным!
- Заканчиваем приготовление. Извлекаем из кастрюли мясо, отделяем его от костей, мелко нарезаем, раскладываем по формам, заливаем процеженным бульоном. Нарубленный чеснок добавляем в тарелки или непосредственно в кастрюлю за 5 минут до окончания технологического процесса. При желании, украшаем каждую порцию нарезанными кружочками отваренных яиц.
Через 4 часа роскошный холодец из говядины и курицы застынет во всем своем великолепии. Не забудем обзавестись ядреной горчицей!
Салат «Подсолнух» с вареной говядиной
Перечень компонентов:
- чипсы («Принглс» или «Лейс»);
- свежий майонез - по предпочтениям;
- вареная говядина - 350 г;
- сыр - 250 г;
- шампиньоны (сырые или маринованные) - 350 г;
- масло постное;
- луковица;
- сваренные вкрутую яйца - 6 шт.;
- маслины черные.
Порядок приготовления:
- Нарезаем шампиньоны на небольшие части, обжариваем вместе с измельченным луком до золотистого цвета, чуть солим и перчим.
- Очищаем заранее отваренные яйца, шинкуем маленькими кусочками.
- Отвариваем говядину до мягкого состояния, охлаждаем, мелко нарезаем продукт.
- Выкладываем на сервировочное блюдо мясной слой, обрабатываем его сеточкой майонеза, посыпаем сырной стружкой. Сдабриваем ее белым соусом, затем размещаем грибной состав (жареный или маринованный).
- Далее водружаем слои крупно натертых яичных белков и желтков, не забывая обрабатывать их майонезом. Наше блюдо уже напоминает яркий подсолнух. Осталось изобразить на «солнечном посланнике» черные семечки. Для этого у нас подготовлены половинки маслин. В качестве лепестков выкладываем хрустящие чипсы.
Подсолнечник - это, вероятно, единственный на земле цветок, в котором присутствует польза и несравненная красота. В нашем варианте есть третья сторона - бесподобный вкус волшебного «растения»!
Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке
Необходимые продукты:
- морковь - 2 шт.;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- картофель - 6 шт.;
- лук-репка - 2 шт.;
- мясо (говядина, курятина или свинина) - 600 г;
- томат-паста - 50 г;
- питьевая вода - 500 мл;
- масло (подсолнечное или оливковое) - 60 мл;
- перец, соль, другие желаемые специи.
Процесс приготовления:
- Очищаем овощи, крупно натираем морковь, шинкуем колечками лук, выдавливаем через пресс зубки чеснока. Срезаем с картофеля кожуру, разделяем клубни на половинки или четверти.
- Рубим мясо небольшими кубиками. Устанавливаем на приборе программу «Жарка» и время приготовления 20 минут. Вливаем в чашу мультиварки свежее масло, жарим мясные кусочки до румяного цвета.
- Добавляем в посуду агрегата части корнеплодов, лист лавра, томат-пасту. Приправляем продукты солью, перцем, другими специями, вливаем очищенную воду или бульон, перемешиваем компоненты блюда. Изменяем программу аппарата на «Тушение» или «Выпечка», выключаем агрегат через две минуты.
О таком волшебном способе приготовления любимых мясных блюд наши пращуры не могли и мечтать!
Классический ростбиф из говядины
Состав компонентов:
- мясо Рибай - 1 кг;
- мед - 40 г;
- горчица - 2 ст. л.;
- уксус бальзамический - 30 мл;
- соль, перец;
- масло постное.
Особенности приготовления:
- Для получения классического блюда необходим кусок мяса, вырезанного из спинной части животного (отруб rib). Смазываем продукт свежей горчицей, оставляем на 2 часа для маринования.
- Включаем печь на t 220°C, выкладываем подготовленную говядину на решетку, под которую обязательно устанавливаем противень для сбора жира. Запекаем продукт 40 минут.
- Смешиваем в пиале масло, мед и уксус, добавляем немного горчицы. Достаем мясо из печи, обрабатываем продукт полученным составом. Продолжаем приготовление блюда еще 10 минут, снизив температуру нагревания до 180°C.
Приправляем кушанье соусом еще несколько раз, пока кусок не покроется изумительной карамельной корочкой. Классический ростбиф из говядины готов!
Говяжий стейк на сковороде
Набор продуктов:
- масло постное;
- отборная говяжья вырезка, оформленная двумя стейками;
- соль, специи «Французские травы».
Этапы приготовления:
- Чтобы ломоть мяса не «сжался» на сковороде в процессе тепловой обработки, срезаем с кусков верхние сухожилия и пленки.
- Посыпаем стейки солью и перцем крупного помола. Нежно похлопывая мясо, втираем в него специи. Мы уже «полюбили» эти симпатичные и очень недешевые предметы приготовления.
- Хорошо нагреваем чугунную посуду или сковороду-гриль, смазываем свежим растительным жиром, затем быстро обжариваем заготовки, буквально по минуте с каждой стороны пластов. Далее уменьшаем огонь, продолжаем процесс до желаемой степени готовности мяса.
Выкладываем говяжьи стейки на теплые тарелки, плотно накрываем их фольгой. Через несколько минут блюдо обретет законченный вкус.
Сочные отбивные из говядины
Перечень компонентов:
- сухари панировочные (без каких-либо добавок);
- кусок молодой телятины - 500 г;
- яйцо;
- мука;
- масло постное;
- соль, сок лимона, перец (желательно белый).
Последовательность приготовления:
- Нарезаем кусок мяса на тонкие порционные ломтики, не очень сильно отбиваем кулинарной тяпкой. Имеем в виду, что телятина не любит «грубостей».
- Помещаем в пиалу яйцо, хорошо взбалтываем. Выкладываем на отдельные тарелки сухарики и муку.
- Нагреваем сковороду с маслом, обваливаем стейк в муке, поочередно придавливая обе стороны мяса. Далее окунаем отбивную в яичный состав, затем панируем толчеными сухарями.
- Выкладываем кусок в горячий жир. Повторяем всю процедуру с другим ломтиком говядины. Поджариваем продукты до появления румяной корочки, затем переворачиваем (делаем это только один раз), продолжаем процесс до золотистого цвета панировки.
Приправляем сочные отбивные из говядины перцем и солью, сбрызгиваем соком лимона, подаем в компании со свежими овощами.
Блюда из мяса индейки
Не стоит напоминать о полезных свойствах этого популярного продукта, входящего в таблицу диетической пищи. Приготовленные из него горячие мясные блюда отличаются низкой калорийностью и превосходным вкусом.
Филе индейки в сливочном соусе
Состав ингредиентов:
- морковь - 2 шт.;
- перец сладкий и в виде порошка;
- жирные сливки - 500 мл;
- филе индейки - 800 г;
- лук-репка - 2 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Промываем мясо птицы, просушиваем салфетками, нарезаем продукт маленькими кубиками. Обжариваем кусочки в постном жире до золотистой корочки.
- Шинкуем очищенную морковь, лук освобождаем от шелухи, разделяем на небольшие полоски. Удаляем из перца семена, рубим плод кусочками среднего размера. Добавляем овощи к индейке, жарим до мягкого состояния, затем приправляем продукты солью и специями.
- Теперь вливаем свежие сливки, продолжаем процесс приготовления еще 20 минут способом томления на тихом огне.
Подаем блюдо в горячем виде с гарниром из пасты, с гречневой кашей или картофельным пюре.
Запеченная индейка целиком в духовке
Список продуктов:
- орехи грецкие - 600 г;
- домашняя сметана - ½ стакана;
- индейка - до 7 кг;
- соус гранатовый - 250 г;
- лук репчатый - 2 шт.;
- свежие яблоки - 6 шт.;
- соль и обычный сахар - по ½ стакана;
- гвоздика, корица, перец.
Чтобы индейка получилась сочной и вкусной, выбираем парную (вскоре после убоя) тушку с мясистой грудкой и толстыми ножками.
Порядок приготовления:
- Маринуем подготовленную к запеканию птицу. Для этого выкладываем ее в просторную посуду. Соединяем в чаше соль, сахар, специи и питьевую воду. Тщательно перемешиваем смесь, смазываем ароматным составом внешнюю и внутреннюю часть индейки, оставляем ее в таком состоянии на 12 часов.
- Для начинки измельчаем блендером плоды грецких орехов. Мелко шинкуем лук, пассеруем в масле до золотистого оттенка.
- Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем фрукты маленькими дольками. Нагреваем сливочный жир до кипения, обжариваем кусочки плодов вместе с небольшим количеством сахара, корицы, черного перца и гвоздики. Кухня сразу наполнилась умопомрачительными ароматами востока.
- Соединяем в чаше подготовленный лук, измельченные орехи и гранатовый соус. Получаем массу, по консистенции похожую на мясной фарш.
- Отбираем часть орехового состава, помещаем его вместе с обжаренными яблоками внутрь индейки. Оставшуюся смесь соединяем со сметаной, добавляем гранатовый компонент, хорошо обрабатываем внешнюю часть тушки полученным соусом.
- Выкладываем птицу на противень, отправляем на 3 часа в духовой шкаф, нагретый до t 180°C.
Приготовить мясные блюда на праздничный стол бываем весьма проблематично, ведь нужно учесть вкусы каждого гостя. Запеченная индейка целиком в духовке - беспроигрышный вариант любого торжества.
Котлеты из мяса в мультиварке
Перечень компонентов:
- яйцо;
- луковица;
- хлеб - 2 ломтика;
- филе индейки - 600 г;
- молоко - 70 мл;
- масло постное;
- зубок чеснока;
- сухари панировочные - 100 г;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Хлеб освобождаем от корок, замачиваем в молоке.
- Включаем агрегат на режим «Жарка», вливаем в чашу мультиварки немного масла, выкладываем измельченный зубок чеснока, мелко нашинкованный лук. Жарим овощи 15 минут до мягкого состояния.
- Отделяем филе от костей, нарезаем его кусочками, измельчаем в кухонном комбайне вместе с отжатым от молока белым хлебом.
- Приправляем полученную массу солью и перцем, добавляем яйцо и луковый состав. Хорошо вымешиваем фарш, формируем небольшие котлеты, обваливаем в сухарях, выкладываем изделия в обработанную маслом чашу прибора.
- Оставляем его на программе «Жарка». Готовим котлеты 10 минут в открытом виде, переворачивая кушанье по мере образования аппетитной корочки. Закрываем агрегат, продолжаем процесс еще 10 минут.
Для сервировки полученного блюда из фарша мясного, приготовим гарнир из салата непростого! И это, конечно, будут свежие летние овощи.
Отбивные из филе индейки в панировке
Состав продуктов:
- масло постное;
- яйцо;
- филе индейки - 800 г;
- измельченные сухари;
- просеянная мука;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Мясо индейки промываем, просушиваем полотенцами. Разделяем филе на небольшие пласты толщиной до 2 см. Чрезмерно тонкие ломтики получатся суховатыми. Отбиваем куски не очень сильно. Имеем это в виду, «орудуя» кулинарным молотком!
- Ставим на стол три тарелки. В первую, что ближе к огню, всыпаем сухари, в среднюю вбиваем яйцо (размешаем его вилкой), в крайнюю просеиваем муку.
- Нагреваем сковороду с маслом, приправляем отбивные солью и перцем. Берем ломтик мяса, обваливаем в муке, окунаем в яйцо, панируем сухарями, опускаем в горячий жир. Таким способом обрабатываем остальное мясо. Выкладываем порции на расстоянии друг от друга, обжариваем до образования золотистой корочки с обеих сторон кусочков.
Отбивные из филе индейки в панировке станут особенно вкусными, если в конце процесса посыпать их сырной стружкой.
Жаркое из мяса с картофелем
Список ингредиентов:
- лимон;
- перец болгарский;
- филе индейки - 500 г;
- картофель - 5 шт.;
- горчица - 30 г;
- домашняя сметана - 50 г;
- морковь;
- имбирь, соль, приправы.
Технология приготовления:
- В просторной чаше смешиваем свежую сметану, горчицу, сок лимона, специи и тертый имбирь. Филе птицы нарезаем порционными кусками, оставляем на полчаса в полученном маринаде, после чего обжариваем в масле до румяной корочки.
- Очищаем овощи, разделяем на четверти картофель, крупно шинкуем морковь и перец (без семян). Подготовленные продукты равномерно распределяем по горшочкам, поливаем оставшимся маринадом, приправляем солью и перцем. В завершение сборки блюда раскладываем порции индейки.
- Посыпаем продукты зеленью, закрываем посуду, запекаем 20 минут в духовом шкафу (200°C).
Жаркое из мяса индейки получилось очень аппетитное, вкусное и ароматное. Жаль, что на добавку не хватило!
Буженина из индейки
Набор продуктов:
- масло постное - 30 мл;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- грудинка индейки - до 1 кг;
- горчица - 20 г;
- соль, специи, сухие приправы.
Особенности приготовления:
- Соединяем в чаше 100 г соли и литр питьевой воды. Перемешиваем состав, опускаем в него филе птицы. Если рассола недостаточно для полного погружения мяса, удваиваем объем смеси.
- Спустя 3 часа извлекаем продукт из соленой «ванночки», просушиваем индюшатину бумажными салфетками. Зубки чеснока разделяем на половинки. Острым ножом прокалываем мясо в нескольких местах, шпигуем полости кусочками овоща.
- Помещаем в пиалу смеси трав (базилик, паприку, зерна кориандра, перец жгучий и черный), добавляем горчицу и масло. Перемешиваем состав до образования густой массы.
- Обрабатываем грудинку полученным соусом, помещаем в контейнер, оставляем в холодильнике на 12 часов в закрытом виде.
- Выкладываем мясо на противень, запекаем 40 минут в духовке при t 220°C.
Буженина из индейки останется в печи до полного остывания, после чего лакомство будет окончательно готово.
Запекаем в горчичном маринаде
Компоненты блюда:
- филе индейки - 500 г;
- домашняя сметана - 60 г;
- масло оливок;
- горчица с зернами - 60 г;
- смесь перцев, соль, специи.
Метод приготовления:
- Хорошо промываем и просушиваем салфетками филе птицы, прокалываем его концом острого лезвия ножа. Делаем это примерно в 20 местах.
- Выкладываем в пиалу свежую сметану, горчицу, две ложки масла, специи и соль (по вкусам). Перемешиваем смесь, полученным соусом тщательно обмазываем индейку, включая внутреннюю часть. Оставляем продукт на несколько часов мариноваться.
- Заворачиваем филе в фольгу, выкладываем на противень, отправляем на полчаса в печь (200°C). Открываем бумагу, готовим блюдо еще 15 минут до образования на мясе румяной корочки.
Индейку, запеченную в горчичном маринаде, можно дополнять любимым гарниром или с удовольствием съесть сочный кусочек со свежим хлебом в виде аппетитного бутерброда.
Готовим курицу
Кулинарные композиции из мяса птицы составляют наше повседневное меню, украшают праздничные застолья, доставляют удовольствие на семейных обедах. Посмотрите, какие вкусные мясные блюда можно приготовить быстро и вполне экономично!
Запеканка из куриного филе с шампиньонами
Состав ингредиентов:
- сливки (жирность 20%) - 600 мл;
- картофель - 400 г;
- филе куриное - до 1 кг;
- масло постное;
- лук репчатый - 450 г;
- шампиньоны - 600 г;
- сыр - 350 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезаем мясо порционными кусками, обжариваем в масле до румяного вида.
- Отвариваем замороженные грибы в подсоленной воде, через 15 минут откидываем на дуршлаг. Остывшие крупные шампиньоны разделяем на части, маленькие - не трогаем.
- Пассеруем нашинкованный полукольцами лук до мягкого состояния.
- Крупно натираем очищенные корнеплоды, отжимаем лишнюю жидкость, помещаем массу ровным слоем на дно смазанной растительным жиром формы.
- Выкладываем на картофель обжаренные куски мяса, далее располагаем грибы и лук. Заливаем блюдо жирными сливками, отправляем на 30 минут в духовой шкаф (180°C).
- Достаем форму из печи, посыпаем продукты сырной стружкой, продолжаем приготовление еще 10 минут.
- лук-репка - 4 шт.;
- масло сливочное - 60 г;
- домашняя курица - до 2 кг;
- стручки чили - 2 шт.;
- зрелые томаты - 3 шт.;
- головка чеснока;
- соль, приправа хмели-сунели;
- кинза и петрушка - по пучку.
- Курицу хорошо промываем, разделяем на порционные части, помещаем в казан или толстостенную посуду.
- Очищаем лук от шелухи, шинкуем полукольцами. В такой же форме нарезаем сладкий перец (без семян). Обжариваем овощи в сковороде с маслом, отправляем к мясу птицы.
- Ошпариваем томаты, окунаем в холодную воду, освобождаем от тонкой кожицы. Рубим овощи кубиками, присоединяем к остальным продуктам.
- Ставим закрытую посуду с компонентами чахохбили на огонь. Когда появятся признаки кипения, уменьшаем интенсивность нагревания, тушим кушанье до 40 минут.
- Спустя четверть часа от начала тепловой обработки добавляем в казан измельченный чеснок, мелко нарезанные стручки чили, нарубленную зелень, специи и приправы. Перемешиваем всю эту вкусноту, томим еще 7 минут.
- Куриное филе заливаем холодной питьевой водой, добавляем немного соли, готовим до мягкого, но не переваренного состояния. Охлажденное мясо разбираем руками или крошим небольшими кубиками.
- Хорошо промываем помидоры и рукколу. Томаты разделяем на тонкие слайсы, выкладываем в глубокий салатник. Нежную пряную траву промокаем бумажным полотенцем, добавляем в посуду.
- Отваренные куриные (можно и перепелиные) яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем полукольцами, присоединяем к остальным продуктам. Сюда же помещаем измельченный чеснок и сухарики.
- Заправляем кушанье соевым соусом, уксусом, маслом оливы, солью и перцем.
Порядок приготовления:
Главное условие создания вкусного салата «Цезарь» заключается в использовании исключительно свежих и качественных овощей.
Этапы приготовления:
Аккуратно перемешиваем салат «Цезарь» с вареным мясом, заканчиваем оформление роскошного яства кусочками знаменитого голландского сыра Гауда.
Куриное филе в фольге в духовке
Необходимые продукты:
- зубки чеснока - 3 шт.;
- морковь;
- спаржа - 250 г;
- филе курицы - 3 шт.;
- яйца - 3 шт.;
- горчица французская - 40 г;
- масло постное;
- лук красный (ялтинский).
Процесс приготовления:
- Промываем куриное филе, просушиваем бумажным полотенцем. Очищаем морковь и лук, нарезаем овощи тонкими кружочками.
- В просторной чаше взбиваем яйцо, добавляем масло (оливковое или сливочное) и горчицу с зернами. Приправляем состав пропущенными через пресс зубками чеснока, солью и любимыми специями.
- Помещаем мясо на фольгу, поливаем соусом, сверху располагаем овощи. Заворачиваем продукты в бумагу, выкладываем на противень.
- Если готовим филе порционно, каждый ломтик с овощами заворачиваем по отдельности в разрезанную на квадраты алюминиевую бумагу. Запекаем кушанье 30 минут при t 180°C.
Такие диетические мясные блюда, как курятина, особенно полезны запеченными в духовке. Фольга спасает продукт от жара печи, сохраняет в приготовленном филе его сочные и нежные качества.
Крылья в соево-медовом маринаде
Список компонентов:
- зубки чеснока - 2 шт.;
- мед - 40 г;
- крылышки куриные - до 10 шт.;
- соус соевый - 20 мл;
- масло постное;
- соль, перец, пряности.
Этапы приготовления:
- Хорошо промываем куриные суставы, отделяем крайние фаланги. При желании оставляем и эти части - любители «похрустеть» не простят нам отсутствия аппетитных кусочков.
- Соединяем в чаше остальные ингредиенты рецепта, выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем соево-медовый маринад. Заливаем мясной продукт полученным соусом, оставляем на 2 часа в закрытом виде.
- Выкладываем куриные крылышки в форму для запекания или в кулинарный рукав. Все зависит от того, какой результат мы желаем получить: блюдо с румяной глазированной корочкой или более мягкое и нежное мясо.
Запекаем крылышки 40 минут при t 190°C. Подаем в горячем виде со свежими овощами и отварным молодым картофелем с укропом.
Рубленные куриные котлеты
Набор продуктов:
- яйца - 2 шт.;
- майонез - 50 г;
- масло (подсолнечное или оливковое);
- куриная грудка - до 500 г;
- крахмал - 25 г;
- соль, перец, зелень.
Методика приготовления:
- Отделяем от костей филе, отправляем его на 10 минут в морозилку, чтобы упростить последующую обработку продукта. Теперь легко разделяем мясо на тонкие пласты, затем нарезаем их на очень маленькие кубики. Выкладываем продукт в просторную посуду.
- Добавляем к нарубленному филе свежее яйцо, измельченную зелень и майонез. Хорошо перемешиваем состав, присоединяем крахмал, соль и перец. Делаем замес фарша, отправляем его на 2 часа в холодильник.
- Нагреваем сковороду с растительным жиром, достаем рубленое мясо, формируем небольшие котлеты. Обжариваем до получения двусторонней золотистой корочки.
Нужно совсем немного кулинарной премудрости, чтобы на обеденном столе появилась горка обольстительно золотистых рубленных куриных котлет. Они такие сочные, нежные и привлекательные - так и хочется откусить!
Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке
Состав ингредиентов:
- яйца - 4 шт.;
- луковицы - 2 шт.;
- масло сливочное - 20 г;
- домашняя сметана - 200 г;
- филе куриное - 500 г;
- картофель - 7 шт.;
- мука просеянная - 90 г;
- томат-паста - 30 г;
- паприка, соль, перец.
Способ приготовления:
- При оформлении блюда можно использовать куриное филе в виде фарша, для чего кусочки мяса измельчаем вместе с луком в кухонном комбайне. При желании, филе птицы нарезаем самыми маленькими кубиками, соединяем с нашинкованным луком и остальными компонентами, делаем рубленый мясной фарш.
- В любом случае приправляем полученную массу солью, специями и зеленью. Тщательно перемешиваем продукты.
- В отдельной чаше взбиваем свежие яйца, добавляем к ним томат-пасту и сметану, просеиваем муку. Тщательно перемешиваем состав до получения соуса однородной консистенции.
- Смазываем чашу мультиварки сливочным жиром, помещаем на дно слой из очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля. Сдабриваем клубни частью приготовленного соуса, затем выкладываем слой из куриного филе (фарша).
- Завершаем оформление запеканки кружочками корнеплодов. Приправляем их солью и перцем, обрабатываем полужидкой заливкой. Следим за тем, чтобы она проникла во все щелочки верхнего слоя.
- Выбираем для работы агрегата программу «Выпечка», устанавливаем время 60 + 30 минут. Длительность процесса зависит от готовности картофельных долек.
Такую восхитительную запеканку вам никогда не подадут в ресторане. Это эксклюзивный шедевр домашнего изготовления!
Гастрономические пристрастия сопровождают человека на всем пути эволюционного развития. Куда пойдет человечество дальше - большой вопрос, однако, мясные блюда будут всегда радовать людей своими лучшими вкусами и душистыми ароматами.
Если нужно что-то приготовить быстро, о мясе хозяйки вспоминают в последнюю очередь. Ведь многие мясные блюда действительно требуют серьезных затрат времени. Поэтому быстрые завтраки-обеды-ужины, как правило, бывают вегетарианскими. А что делать, если все-таки хочется мяса? Попробуйте воспользоваться нашими рецептами!
Прямо сейчас вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить мясо и получите отличную подборку рецептов. Действительно ли можно быстро приготовить мясо?
Это вполне реально, если взять на вооружение несколько хитростей
- Быстрее и проще всего готовятся блюда из фарша, молодого и/или отбивного мяса.
- При добавлении яиц в фарш блюдо становится более жестким.
- Из сортов мяса быстрее всего в приготовлении молодая курица, индюшатина, телятина и свинина.
- Самый простой и здоровый способ быстрого приготовления – запечь фарш, отбитое или измельченное мясо в духовке, разумеется, «в компании» с другими ингредиентами.
- Можно привлечь к процессу и СВЧ-печь. Мясо довольно быстро готовится в микроволновке, однако нужно выбирать проверенные рецепты.
- Жесткое мясо лучше не готовить совсем, разве что пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш, или пустить на бульон.
- Мясо перед приготовлением нужно выдержать хотя бы час при комнатной температуре, а если оно хранилось в морозильной камере – полностью разморозить.
- Мясо, замаринованное в кислоте (лимонный сок, кефир, томаты, яблочный уксус и т.д) готовится быстрее.
А теперь – обещанные рецепты.
Тефтели с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- 500 г свиного фарша;
- 1 крупная луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 300 г тертого плавленого сыра;
- 4 крупных мясистых помидора;
- соль и перец – по вкусу.
Пропустить через мясорубку фарш с луковицей, нарезанной на кусочки. Добавить яйцо, взбитое вилкой со щепоткой соли и 2 щепотками черного молотого перца, а также сыр. Перемешать и сформировать из сырно-мясной массы небольшие круглые тефтели. Обильно смазать стеклянную форму растительным маслом, выложить тефтели.
Приготовить соус: помидоры вымыть, нарезать произвольными кусками, пюрировать блендером, добавить ½ ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Перемешать, залить получившимся томатным соусом тефтели и поместить форму в духовку. Готовить 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Это блюдо можно адаптировать для диетического питания – достаточно заменить свиной фарш любым нежирным, например, куриным или индюшиным.
Свинина с грибами под сырной шубкой
Ингредиенты:
- 500 г свиной вырезки;
- 300 г грибов (могут быть лесные или шампиньоны);
- 1 крупная луковица;
- 2-3 ст.л. майонеза;
- 150 г сыра пармезан.
Промыть, нарезать небольшими ломтиками свиную вырезку и отбить. Присолить, слегка посыпать молотым перцем и сушеным базиликом. Тщательно вымытые свежие грибы (шампиньоны) нарезать пластинками, очистить луковицу и нарезать тонкими полукольцами. Хорошенько смазать форму для запекания – к слову, какую угодно, металлическую, стеклянную, керамическую – растительным маслом. Выложить слоями: мясо, грибы, лук. Сверху покрыть тонким слоем майонеза и засыпать сырной шубкой, для которой натереть на терке сыр. Запекать при температуре 190 градусов 45 минут или чуть больше. Ориентир готовности – ровная золотистая корочка на поверхности блюда.
Читайте также:
Говядина с рисом и мандаринами
Это – настоящий быстрый ужин для гурмана, в меру скромный и при этом довольно пикантный.
Для рецепта понадобится:
- 400 г говяжьей вырезки;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 крупных сладких мандарина;
- 1 стакан воды;
- соль и перец, зелень – по вкусу;
- 1 стакан риса для гарнира.
Вымыть и мелко нарезать вырезку. Обжарить с двух сторон на разогретой глубокой сковороде с толстым дном на растительном масле. Через 5-7 минут с момента начала жарки добавить очищенные мандарины, разделенные на дольки. Влить стакан кипящей воды, посолить по вкусу, тушить до готовности мяса. За 5 минут до конца добавить порубленную зелень.
Отварить рис в подсоленной воде. Для этого промытый рис заливается 1,5 стакана кипятка с добавлением 1 ч.л. лимонного сока. Рис варится 11 минут под крышкой на медленном огне. И еще 11 минут после снятия с огня, крышку не открываем. Рис готов. Выложить его в тарелки, сверху в каждую из них добавить немного мяса с подливой.
Куриные медальоны в кляре
Блюдо очень быстрого приготовления, но при этом вкусное и готовится с минимальными усилиями. Куриное мясо можно заменить свиной вырезкой или карбонатом. Готовится также быстро и получается не менее вкусно.
Ингредиенты:
- 2-3 куриные грудки;
- 1-2 яйца;
- 2 ст. л. сметаны или майонеза;
- 2-3 ст.л. муки;
- соль, перец, душица – по вкусу;
- укроп, петрушка – несколько веточек;
- 2 зубчика чеснока.
Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки, приблизительно 6 на 6 см (свинину можно нарезать более крупно). Отбить мясо с использованием полиэтиленового пакета, чтобы не испачкать кухонные поверхности и себя. Присыпать мясные медальоны специями и сложить в подготовленный кляр, все тщательно перемешать. Для приготовления кляра смешать яйцо, сметану или майонез, муку, нарубленную зелень и чеснок, добавить соль и все взбить вилкой или венчиком. Густота кляра должна быть как у не очень густой сметаны. Дать мясу постоять в кляре минут 20, чтобы пропитаться специями. Жарить медальоны (отбивные) на раскаленной сковороде, на растительном масле, до образования золотистой корочки с двух сторон. Подавать с гарниром и салатом из свежих овощей.
Такое подготовленное мясо в кляре можно жарить и на другой день, времени это займет не более 7-8 минут.
Баранина в микроволновке
Рецепт для любителей готовить в СВЧ-печи. Для рецепта понадобится:
- 600 г бараньей вырезки;
- 1 стакан мясного бульона;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. муки;
- перец, лавровый лист, тимьян – по вкусу;
Вырезку нарезать тонкими ломтиками, залить горячим бульоном, добавить измельченную луковицу и тертую морковь. Тушить 5 минут под крышкой на максимальной мощности. Затем добавить 3 мелко рубленых зубчика чеснока, ½ ч.л. молотого перца, щепотку сушеного тимьяна, 1-2 лавровых листа и 1 ст.л. муки, разведенную водой до кашицеобразного состояния. Перемешать, готовить 20 минут на средней мощности. Вынуть из микроволновой печи, выдержать под крышкой до полного охлаждения.
Ленивая лазанья
А вот еще одно быстрое и вкусное блюдо. Готовится оно из мясного фарша и тонкого армянского лаваша. Фарш можно взять любой, но лучше смешать свинину и говядину (в соотношении 1:2).
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 стакан сметаны;
- 3 яйца;
- 50 г зелени (укроп и петрушка);
- 100 г твердого сыра;
- соль перец – по вкусу.
На сковороде обжарить мясной фарш на растительном масле и мелко нарезанной луковицей. Посолить и поперчить по вкусу. Противень смазать растительным маслом. Расстелить на нем лист лаваша. Выложить фарш ровным слоем на лаваш. Взбить яйца со сметаной, добавить 50 г измельченной зелени. Отдельно взбить 1 яйцо для смазывания поверхности «лазаньи». Потереть на мясо сыр, разровнять. Вылить сверху яично-сметанную смесь, накрыть листом лаваша. Смазать поверхность лаваша взбитым яйцом, запекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить мясо. Придумайте свой рецепт, воспользовавшись нашими рекомендациями и подключив фантазию. Удачи!
